餐飲油煙監管治理難題重重 何為正確方法?(一)
信息來源：//wl132.cn 發布時間：2013/3/31 13:21:31 點擊數：
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過濾設備
環(huan)境保護部日前公布的(de)《環(huan)境空氣(qi)細顆粒(li)物污(wu)染(ran)(ran)防治技術政策(ce)》(征(zheng)求意見稿)提出，要“嚴格控(kong)制城市(shi)露天燒烤”，“倡導低(di)油煙(yan)、低(di)污(wu)染(ran)(ran)、低(di)能耗(hao)的(de)飲食(shi)結構”。這些通過控(kong)制餐(can)飲污(wu)染(ran)(ran)以減少PM2.5排放的(de)相關內容引發了社會熱議，由此(ci)可見目前的(de)餐(can)飲油煙(yan)監管治理(li)工(gong)作確實是很重要的(de)!
如今大小餐(can)(can)廳遍地開花(hua)，在(zai)方(fang)便了(le)人(ren)們生(sheng)活的(de)(de)(de)同(tong)時油(you)(you)(you)煙(yan)(yan)(yan)污(wu)染(ran)也給(gei)(gei)城市環境帶來了(le)新問(wen)題(ti)，在(zai)制作美味的(de)(de)(de)同(tong)時產(chan)生(sheng)的(de)(de)(de)油(you)(you)(you)煙(yan)(yan)(yan)真的(de)(de)(de)影響(xiang)了(le)空(kong)氣質(zhi)量、加(jia)劇了(le)PM2.5污(wu)染(ran)嗎?那么又該如何(he)減(jian)少餐(can)(can)飲(yin)油(you)(you)(you)煙(yan)(yan)(yan)污(wu)染(ran)，不給(gei)(gei)城市空(kong)氣帶來新的(de)(de)(de)問(wen)題(ti)?油(you)(you)(you)煙(yan)(yan)(yan)污(wu)染(ran)并(bing)不像人(ren)們想(xiang)像的(de)(de)(de)那樣，用抽油(you)(you)(you)煙(yan)(yan)(yan)機抽一(yi)下就可以控制，餐(can)(can)飲(yin)油(you)(you)(you)煙(yan)(yan)(yan)中(zhong)(zhong)(zhong)既含有(you)PM2.5也含有(you)VOCS，其中(zhong)(zhong)(zhong)包含不少對人(ren)體有(you)害的(de)(de)(de)物質(zhi)。因(yin)此，環保部門要(yao)求餐(can)(can)飲(yin)企業安(an)裝(zhuang)油(you)(you)(you)煙(yan)(yan)(yan)凈化裝(zhuang)置。但(dan)是近年(nian)來，隨著城市餐(can)(can)飲(yin)業的(de)(de)(de)發展(zhan)，油(you)(you)(you)煙(yan)(yan)(yan)擾民(min)在(zai)一(yi)些城市的(de)(de)(de)信訪案件中(zhong)(zhong)(zhong)呈上升趨勢(shi)。油(you)(you)(you)煙(yan)(yan)(yan)污(wu)染(ran)為何(he)難管?這些問(wen)題(ti)成(cheng)為很多城市餐(can)(can)飲(yin)油(you)(you)(you)煙(yan)(yan)(yan)管理的(de)(de)(de)難題(ti)。
實際上，國內(nei)現(xian)有(you)油(you)煙(yan)(yan)(yan)治(zhi)理(li)(li)方法都(dou)有(you)自身(shen)的(de)缺(que)點，目前國內(nei)油(you)煙(yan)(yan)(yan)處(chu)理(li)(li)的(de)主(zhu)(zhu)要設備(bei)有(you)高(gao)壓(ya)靜(jing)(jing)電油(you)煙(yan)(yan)(yan)凈化器、水噴淋(lin)、活性炭、濾(lv)網濾(lv)布等。其中(zhong)，高(gao)壓(ya)靜(jing)(jing)電油(you)煙(yan)(yan)(yan)凈化器、濾(lv)網濾(lv)布需要定(ding)期(qi)清潔;活性炭需要定(ding)期(qi)更換;而(er)水噴淋(lin)法價格較貴(gui)且專用洗滌液不好處(chu)置。由于技(ji)術、資(zi)金以及環境(jing)意識(shi)不足等原因，餐館(guan)業(ye)主(zhu)(zhu)常常忽(hu)視設備(bei)維護，使(shi)油(you)煙(yan)(yan)(yan)治(zhi)理(li)(li)效果(guo)大打(da)折扣。有(you)的(de)餐館(guan)業(ye)主(zhu)(zhu)為了節省(sheng)運行費用，只在檢查(cha)的(de)時候才開啟設備(bei)，油(you)煙(yan)(yan)(yan)治(zhi)理(li)(li)設施形同虛設。因此(ci)，有(you)關部門在受理(li)(li)餐飲業(ye)油(you)煙(yan)(yan)(yan)擾(rao)民案件中(zhong)，常常遇到“檢測結果(guo)達標，目測卻(que)還有(you)很濃煙(yan)(yan)(yan)霧”的(de)現(xian)象。
前幾年，由于環(huan)境(jing)影響評(ping)價審(shen)批相(xiang)對(dui)滯(zhi)后，沒有環(huan)評(ping)審(shen)批就能(neng)取得營業執(zhi)照，很多餐(can)飲企(qi)業就不到環(huan)保局辦環(huan)評(ping)審(shen)批。我們只能(neng)在(zai)日常檢查中督促(cu)未(wei)安裝油煙凈(jing)化設(she)備(bei)的企(qi)業按時安裝，這就增加了(le)后續油煙污染管理的難度。直到2011年4月(yue)出臺規定，要求新增建設(she)項目必(bi)須先(xian)通過(guo)環(huan)評(ping)審(shen)批，工商部門才發給營業執(zhi)照。長期以來(lai)，餐(can)飲業建設(she)項目與(yu)環(huan)評(ping)審(shen)批脫節的現(xian)象在(zai)一些城(cheng)市(shi)普遍存在(zai)，這也增加了(le)后續環(huan)境(jing)污染管理的難度。
近年來，城市化(hua)建設迅猛發(fa)展(zhan)，城市小(xiao)區開發(fa)建設缺(que)乏前瞻性與合(he)理性。一(yi)方(fang)面，建設部門對居(ju)民小(xiao)區的(de)開發(fa)未考慮餐飲(yin)業(ye)與居(ju)民區的(de)隔離問題。絕大(da)多數商(shang)住樓(lou)都(dou)沒有給(gei)店(dian)面預留專用(yong)排(pai)(pai)煙管道，大(da)多餐飲(yin)店(dian)油煙無凈化(hua)或(huo)無組織排(pai)(pai)放。另(ling)一(yi)方(fang)面，開發(fa)商(shang)及業(ye)主受利益驅動，私(si)自(zi)更改樓(lou)房用(yong)途，將住房或(huo)車(che)庫(ku)租給(gei)他(ta)人經營餐廳的(de)現象也比比皆(jie)是。
由此可見餐飲油煙監管治理工作真的是困難重重的，那么如何破解這樣的問題呢?在今后的文章中，我們的空氣過濾器有經(jing)驗的人就這個(ge)問(wen)題將(jiang)為(wei)您做出詳細的分析，敬請期待!
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